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热经所成功举办SCAA咖啡杯品技术培训班
发布:张晓芳?? 发布时间:2018-10-23?? 浏览次数:3667????[] [] []


云南咖啡产量占全国的99%,主要以原料形式出口,近年来,受国际期货价格影响,咖啡价格持续走低,咖农如果以出售大宗商品豆的价格,一公斤的咖啡豆还换不来一杯咖啡,低廉的价格严重挫伤了咖农的积极性,咖啡产业提质增效势在必行。为认真实行云南省外国专家局2018年引进外国专家到滇培训项目“咖啡烘焙及SCAA杯品技术培训”的相关内容,2018年10月16日-10月19日云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所咖啡研究中心邀请了美国CQI咖啡杯品导师Samuel老师到所进行了为期4天的SCAA咖啡杯品技术培训。来自保山的19个企业及单位共25人参加了本次培训,本次培训理论与杯品实际操作相结合。大家学习了风味的构成、感官分析、生豆分级以及不同的加工方法等理论常识,为杯品的进行打下了理论基础,同时,大家共杯品了67个样品,对不同烘焙度、不同加工方法、不同产区的共67个咖啡样品进行了杯品。

SCAA杯品体系,作为多国咖啡质量评定及咖啡交易的参考,在国际咖啡市场上应用极为广泛。通过培训,学员表示学习了到了很多常识,掌握了杯品的方法和技巧,可以运用到未来的咖啡品控过程中。通过学习SCAA杯品技术,一是可以发现种植、加工、仓储等环节的问题,提出相应的改进方法;二是学会了精品咖啡的分级,促进咖农实行“优质优价”的精品咖啡策略,提高咖啡的价值;三是通过学习,认清咖啡的质量与等级,可以提高咖啡交易的话语权(审核人:罗心平)。


1.开班仪式


2. 讲授理论课


3.咖啡杯品


4.感官学习-咖啡闻香瓶


5. 合影



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